Валентина Вячеславовна Летова родилась в 1948 году в деревне Коквицы (на Коквицкой горе) Усть-Вымского района Коми АССР. Вскоре семья переехала в Сыктывкар в Тентюково. Валентина училась в школе № 21. По совету матери стала заниматься хореографией во Дворце пионеров.

С 1958 года училась в Академическом хореографическом училище им. Вагановой в городе Ленинграде.

В 1967 – 1972 и 1980 – 1990 годах была артисткой балета Музыкального театра Коми АССР. Заочно окончила филфак Коми государственного педагогического института.

В 1972 – 1975 годах выступала в балете Харьковского театра оперы и балета. В 1975 – 1980 годах работала в балетной труппе Днепропетровского театра оперы и балета.

В 1990 – 1991 годах танцевала в группе Бориса Ивановича Мягкова «Звёзды Москвы», гастролировала в Италии.

В 1992 году переехала в Испанию, работала в частной консерватории «Атенео» (г. Малага), где преподавала классический танец. В 1993 году создала «Школу Валентины Летовой».

В 1993 – 2000 годах работала с созданной ею балетной труппой «Катюша».

Валентина Летова исполнила ведущие партии в балетах – «Щелкунчик» и «Лебединое озеро» П.И. Чайковского, «Бахчисарайский фонтан» Б. Асафьева, «Дон Кихот» Л. Минкуса, «Макбет» К. Молчанова, «Конёк-Горбунок» Р. К. Щедрина, «Тропою грома» К. Караева.

В.В. Летова удостоена высоких званий – Заслуженная артистка РСФСР (22.01.1985), Народная артистка РСФСР (26.02.1990).